Het verkopen van drank op de markt kan een lucratieve en leuke onderneming zijn, maar het vereist ook een goede voorbereiding en aandacht voor detail. Of je nu ambachtelijke bier, zelfgemaakte limonade, koffie of cocktails verkoopt, er zijn een aantal belangrijke factoren om rekening mee te houden. Hier is een uitgebreide gids om je op weg te helpen:
1. Wet- en regelgeving
Vergunningen
Voordat je begint, moet je de nodige vergunningen en licenties verkrijgen. De eisen kunnen variëren afhankelijk van je locatie en het type drank dat je verkoopt. Hier zijn enkele algemene stappen:
- Drankvergunning: Voor alcoholische dranken heb je een drank- en horecavergunning nodig.
- Hygiënecode: Zorg dat je voldoet aan de hygiënevoorschriften en HACCP-richtlijnen.
- Standplaatsvergunning: Vraag een vergunning aan bij de gemeente om op de markt te mogen staan.
- Bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering: Deze verzekering beschermt je tegen claims van klanten, mocht er onverhoopt een keer iets mis gaan.
Alcoholwetgeving
Als je alcoholische dranken verkoopt, moet je je houden aan de alcoholwetgeving, waaronder regels over de minimumleeftijd voor verkoop en het serveren van alcohol in openbare ruimtes.
2. Voorbereiding en planning
Marktonderzoek
Doe marktonderzoek om te begrijpen wie je doelgroep is en welke drankjes populair zijn. Bezoek andere markten en analyseer de concurrentie.
Assortiment en prijsstrategie
Stel een aantrekkelijk en gevarieerd assortiment samen dat past bij je doelgroep. Zorg ervoor dat je prijzen concurrerend zijn, maar houd ook rekening met je kosten en gewenste winst.
Voorraadbeheer
Plan je voorraad zorgvuldig om te voorkomen dat je zonder producten komt te zitten. Houd rekening met de houdbaarheid van je drankjes, vooral als je verse ingrediënten gebruikt.
3. Benodigdheden
Basisuitrusting
- Koeling: Zorg voor koelkasten of koelboxen om je drankjes vers te houden.
- Verkooptent of kraam: Een stevige tent of kraam beschermt je tegen weersomstandigheden en biedt een professionele uitstraling.
- Serveermateriaal: Bekers, glazen, rietjes, servetten en roerstaafjes.
- Betaalsysteem: Een kassasysteem of mobiele betaalopties zoals pinapparaten.
Specifieke apparatuur
- Koffiezetapparaten: Voor het serveren van koffie en thee.
- Blenders en shakers: Voor smoothies en cocktails.
- Tapinstallatie: Voor het tappen van bier of andere drankjes.
4. Presentatie en marketing
Branding en design
Een aantrekkelijke presentatie trekt klanten aan. Denk aan:
- Logo en branding: Ontwerp een aantrekkelijk logo en merkidentiteit.
- Menuborden: Gebruik duidelijke en visueel aantrekkelijke menuborden.
- Verpakkingsmateriaal: Gepersonaliseerde bekers, flesjes en verpakkingen. Bij Moniss kun je tassen voor wijnflessen bestellen, maar die zijn natuurlijk ook voor andere drankflessen te gebruiken.
Online aanwezigheid
Maak gebruik van sociale media en een website om je aanwezigheid op de markt te promoten. Plaats updates, aanbiedingen en foto’s van je producten.
Promoties en proeverijen
Bied speciale aanbiedingen aan en organiseer proeverijen om klanten aan te trekken en je producten te laten proberen.
5. Administratie en financiën
Boekhouding
Houd nauwkeurig je inkomsten en uitgaven bij. Gebruik boekhoudsoftware om je financiën te beheren en belastingaangiften te doen.
Voorraadbeheer
Houd je voorraad goed bij om te weten wat goed verkoopt en wat minder populair is. Dit helpt bij toekomstige inkoopbeslissingen.
Winstmarges
Bereken je kosten nauwkeurig en bepaal je winstmarges om ervoor te zorgen dat je onderneming winstgevend is.