De ouderwetse markt met z’n groentekraam en een visboer die je van drie straten ver hoort, bestaat nog wel, maar hij is in beweging. Letterlijk en figuurlijk. In 2025 zie je hoe markten zichzelf opnieuw uitvinden – en meer dan een klein beetje ook.
Het is geen kwestie van alleen een kraampje op een andere plek zetten; we hebben het hier over slimme technologieën, veranderend consumentengedrag en ondernemers die denken: het kan anders.
Wat maakt de markt anno 2025 zo anders dan vijf jaar geleden? Nou, van digitale snufjes tot duurzame foefjes: hier zijn vijf manieren waarop de markt zich heruitvindt.
1. Digitaal betalen is de norm (en meer dan dat)
Contant geld? Dat zie je steeds minder, ook op de markt. Contactloos betalen is inmiddels zo ingeburgerd dat het net zo vanzelfsprekend is als “nee, die tomaat is écht rijp hoor”.
Maar het gaat verder dan alleen een pinapparaat. Sommige marktkramen gebruiken QR-codes waarmee je niet alleen betaalt, maar ook info krijgt over waar het product vandaan komt, wie het heeft gemaakt, of zelfs recepten erbij.
En er gebeurt nog iets interessants: naast contactloze betalingen en QR-codes voor productverhalen, experimenteren sommige marktondernemers zelfs met digitale promoties in spelvorm — een beetje zoals je die technieken ook ziet bij internationale goksites en andere online gaming-omgevingen.
Je kan bijvoorbeeld punten sparen voor een loyaliteitsprogramma, of meedoen aan een dagelijks (digitaal) rad van fortuin om leuke prijzen te winnen!
Niet elk kraam doet eraan mee, maar daar waar het gebeurt, zie je jongeren opeens met plezier weer over een markt struinen. En dat was lang geleden.
2. Lokaler dan ooit: streekproducten op steroïden
Markten staan van oudsher bekend om hun lokale karakter, maar in 2025 krijgt dat een boost. Steeds meer mensen willen weten waar hun eten vandaan komt. En dat is meer dan een hype – het is een bewustzijnsverschuiving.
Boeren uit de omgeving staan vaker zelf op de markt, of werken samen met marktondernemers. Groenten worden diezelfde ochtend nog geoogst. Kaas komt niet meer uit een fabriek maar van de boer 20 kilometer verderop. Je kunt soms zelfs zien op welk weiland de koe liep.
Wat je hier ziet, is een verschuiving van bulk naar beleving. Mensen willen een verhaal bij hun eten, en de markt is dé plek om dat verhaal te vertellen.
3. Duurzaamheid is niet meer optioneel
De plastic tas is bijna verdwenen en wegwerpverpakkingen zie je nauwelijks nog. Veelmarkten hanteren nu herbruikbare verpakkingssystemen, waar je bijvoorbeeld je eigen potten of bakjes mee kunt nemen. Sommige gemeenten stimuleren dit actief, bijvoorbeeld met korting op producten als je je eigen verpakking meebrengt.
En ook de producten zelf worden duurzamer. Groenten die er ‘lelijk’ uitzien, liggen vaak gewoon op de markt. Niet weggegooid, maar verkocht – vaak zelfs met korting. Want eerlijk is eerlijk: een kromme wortel smaakt net zo goed.
Achter de schermen gebeurt trouwens ook veel: markten werken samen met lokale voedselbanken voor onverkochte producten, en afval wordt strikter gescheiden dan voorheen.
4. Technologie verandert alles
Er zijn inmiddels marktkramen met dynamische prijsborden. Dus ja, prijzen kunnen gedurende de dag veranderen, afhankelijk van het weer, de drukte of hoeveel voorraad er nog is. Geen natte vingerwerk meer, maar data-gestuurd handelen.
En er komt ook meer digitale interactie bij kijken. Denk aan apps waarmee je vooraf kunt zien welke kramen er staan, wat ze aanbieden en of er aanbiedingen zijn. Of een notificatie als je favoriete kaashandelaar een nieuw soort blauwschimmel heeft.
In sommige steden wordt zelfs geëxperimenteerd met augmented reality: houd je telefoon boven een kraam en je ziet info over herkomst, voedingswaarde of bereidingswijzen. Of nog gekker: een live video van de boer die uitlegt wat hij met z’n aardbeien doet.
5. De markt als ontmoetingsplek
Misschien wel de grootste verandering: de markt wordt weer een plek waar je blijft hangen. Niet alleen even snel tomaten halen, maar écht een belangrijk moment in je dag.
Je ziet dat in hoe markten worden ingericht: meer zitplekken, kleine foodtrucks met lokale snacks, live muziek of zelfs minipodiums waar iemand een workshop geeft over inmaken of fermenteren.
Sommige markten werken zelfs samen met lokale horeca: je koopt je ingrediënten op de markt, levert ze in bij een pop-up keuken, en krijgt er een maaltijd voor terug. Verser kan niet.
De sfeer is anders. Gemoedelijk, maar ook verrassend. Het is niet meer óf je naar een hippe foodhal gaat óf naar de markt – de markt is ineens die foodhal, maar dan buiten, betaalbaar en zonder opsmuk.
En zo zie je dus hoe de markt van 2025 niet simpelweg een verzameling kraampjes is, maar een slimme, lokale, duurzame en zelfs technologische ontmoetingsplek. De charme van vroeger blijft, maar dan in een hedendaags jasje.